La salud del organismo depende en gran medida del régimen alimentario. Este sitio se ha elaborado con el propósito de ayudar a las familias a solucionar los problemas que surgen en la cocina del hogar.

Alimentación sana - Trucos de cocina

Trucos de cocina para mantener la salud de la familia

trucos de cocina1) No conviene comer frutas y verduras en la misma comida, sobre todo frutas ácidas con verduras de mucha hoja o mucha celulosa, por ejemplo naranjas y cardo, pues a muchos estómagos delicados esta combinación les sienta mal.

2) Es contraindicado ingerir al mismo tiempo grandes cantidades de leche y azúcar.

3) Los alimentos fritos son de difícil digestión, por lo que debieran consumirse con mucha parsimonia.

4) Deben eliminarse de la preparación de los alimentos los condimentos irritantes, como la pimienta, el ají picante, la mostaza y el vinagre, y reemplazarlos por condimentos inofensivos y hasta saludables, como la cebolla, el ajo, el pimiento dulce y el limón. También es perjudicial el exceso de sal.

5) La cantidad excesiva de platos en la misma comida o de aderezos y condimentos dificulta la digestión. Por lo tanto, es mala combinación una gran diversidad de platos en la misma comida.

6) Es ideal tomar la cena lo suficientemente temprano como para que el estómago haya terminado su trabajo antes de ir uno a la cama. Si una persona se acuesta a las 10 de la noche, no debiera cenar más tarde que las 7 de la tarde (19 horas), para que la digestión no perturbe el sueño, a menos que sea una cena muy liviana, a base de alimentos de digestión rápida.

7) En la cena es conveniente evitar las grasas animales, las verduras bastas que se digieren lentamente, y las frituras.

8) Cada persona debe abstenerse de comer todo aquello que, según su experiencia, noto que no le sienta bien:

Trucos de cocina para remplazar la carne

Notará el lector que en este libro se ha dado preferencia a las recetas sin carne, porque la moderna ciencia de la alimentación ha demostrado hoy que es perfectamente posible vivir sin ella y hasta es preferible, para evitar lodos los inconvenientes que la misma significa para el organismo.

Sin embargo, es indispensable, que al hacer planes para abandonar donar la carne, la dueña do casa se disponga a reemplazarla debidamente. La carne es una extraordinaria fuente de proteínas completas, y al ser humano necesita cierta cantidad y calidad de proteínas para mantenerse sano y animoso para el trabajo. Por otra parte, no es muy difícil reemplazar la carne, sobre todo disponiendo de leche y productos lácteos. En efecto, la persona que bebe un litro de leche por día, en cualquiera de sus formas (leche entera o descremada, yoghourt, requesón, ricota, etc.), un huevo diario; algo de queso de vez en cuando, y lleva un régimen por lo demás variado, en que haya cereales, legumbres, papas, no necesita tener ninguna preocupación en cuanto a la carne, pues ya tendrá reemplazada toda la proteína animal y tendrá satisfecha la cantidad de ese elemento que necesita el organismo cotidianamente.

Algunas sugerencias útiles

  • Vale la pena comprar alimentos de buena calidad en comercios de confianza.
  • Resulta más económico comprar en cantidades grandes, tanto como pueda almacenarse sin temor a que se pierda.
  • Los alimentos deben conservarse en lugares limpios y mantenerse cubiertos.
  • La leche y la crema debieran guardarse cubiertas dentro de la heladera.
  • Las verduras para ensalada deben lavarse y ponerse dentro de la heladera en una bolsita de tela, antes de servirlas.
  • El queso se mantiene mejor si se lo envuelve en un lienzo limpio, humedecido en vinagre, y se lo guarda en un lugar fresco y seco.
  • La harina debe cernirse antes de medirla.
  • El polvo de hornear se asienta un poco en el recipiente y hay que removerlo suavemente antes de medirlo.
  • Antes de medir la sal o el azúcar, tienen que deshacerse los terrones.
  • Una cucharada de maicena, espesa tanto como un huevo. Un huevo equivale a media cucharadita de polvo de hornear.
  • En las recetas que indican miga de pan, se pueden emplear copos de cereal o cualquier cereal preparado para comer al momento.

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