Recetas de sopas - Sopa crema de apio

	Receta de la sopa crema de apio Ingredientes 1 taza de apio picado con hojas 1/2 litro de caldo 1/2 litro de leche 1 yema de huevo 2 cucharadas de manteca 1 cucharada de harina sal y pimienta Preparación Picar el apio, cocinar en poca agua hasta que esté tierno, pasar por puretera. Derretir la manteca, agregar la harina, revolviendo continuamente con cuchara de madera, agregar 1 taza de caldo, y e) apio cocido, remover y agregar el resta del caldo y la leche. Hervir lentamente durante 2 ó 3 minutos hasta que quede espesa. Sazonar con sal y pimienta. Ligar una yema. Servir con croutons.