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Recetas de sopas - Sopa crema de apio

Receta de la sopa crema de apio

sopa crema de apio

Ingredientes

  • 1 taza de apio picado con hojas
  • 1/2 litro de caldo
  • 1/2 litro de leche
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 cucharada de harina
  • sal y pimienta

Preparación

Picar el apio, cocinar en poca agua hasta que esté tierno, pasar por puretera. Derretir la manteca, agregar la harina, revolviendo continuamente con cuchara de madera, agregar 1 taza de caldo, y e) apio cocido, remover y agregar el resta del caldo y la leche. Hervir lentamente durante 2 ó 3 minutos hasta que quede espesa. Sazonar con sal y pimienta. Ligar una yema. Servir con croutons.

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