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Recetas de sopas - Sopa crema de berberechos

Receta de la sopa crema de berberechos

sopa crema de berberechos

Ingredientes

  • 1 lata de berberechos
  • 1 litro de caldo de gallina
  • 1 cucharada de fécula de papa
  • hongos secos remojaos
  • 2 yemas
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de manteca

Preparación

Disolver la fécula de papa que un poco de agua fría. Hervir el caldo y agregar la fécula poco a poco revolviendo con cuchara de madera, dejar hervir hasta que espese como una crema ligera. Agregar el caldo de los berberechos, colado. Mezclar. Calentar pero no hervir.

Cocinar los hongos en la manteca y un poca de caldo durante 4 minutos.

Agregar los hongos y los berberechos al caldo, dar un hervor, y ligar con las yemas batidas y fa crema de leche.

Servir de inmediato, con croutons.

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