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Recetas de sopas - Sopa crema de espárragos

 

Receta de la sopa de crema de espárragos

sopa crema de espárragos

Ingredientes

  • ½ atado de espárragos
  • 1 litro de caldo
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 cucharada de harina
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal y pimienta.
  • perejil picado

Preparación

Separar las puntas de espárrago. Picar los tallos de los espárragos y cocinarlos en el caldo, pasar por cedazo, agregar las puntas de espárrago, el caldo y cocinar cinco minutos más.

Derretir la manteca, agregar la harina, revolviendo bien. Agregar el caldo con las puntas de espárragos y cocinar hasta que espese. Condimentar con sal y pimienta. Ligar con la crema de leche y adornar con un paco de perejil picado.
 

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